Chrupki kukurydziane

Chrupki kukurydziane otrzymywane są z mąki lub grysu kukurydzianego w procesie ekstruzji, podczas której ciasto kukurydziane jest przeciskane przez rurkę i ogrzewane pod odpowiednim ciśnieniem. Dzięki temu procesowi chrupki kukurydziane są chrupiące i mają "nadmuchaną" strukturę .

Skład chrupek kukurydzianych

Zwykłe chrupki kukurydziane składają się wyłącznie z mąki lub grysu kukurydzianego, bez żadnych innych dodatków. Niektórzy producenci uwzględniają w swojej recepturze dodatek gryki lub kaszy jaglanej, co podnosi wartość odżywczą produktu.

Z drugiej strony, bardzo często można spotkać chrupki kukurydziane smakowe (np. czekoladowe, truskawkowe, paprykowe, serowe, ketchupowe) z dużą ilością soli, oleju, cukru, wzmacniaczy smaku, przypraw i substancji aromatyzujących. Tego typu produkty stanowią przekąskę, będącą źródłem tzw. pustych kalorii i nie są zalecane w zdrowej, zbilansowanej diecie.

Chrupki kukurydziane - wartości odżywcze

Wartości odżywcze w przeliczeniu na jedną jedną porcję (4 garście = 20 g):

• Kalorie - 73 kcal
• Białko - 1,8 g
• Tłuszcz - 0,6 g
• Węglowodany - 14,3 g
• Błonnik pokarmowy - 1,5 g

Chrupki kukurydziane są wysokokaloryczne

Chrupki kukurydziane kojarzą się z lekką, nic nie znaczącą przekąską. Tak naprawdę jest to produkt o wysokiej wartości energetycznej, ponieważ w 100 g klasycznych chrupek kukurydzianych znajduje się ok. 360 kcal.

Chrupki kukurydziane smakowe (czekoladowe, serowe, orzechowe) w 100 g zawierają nawet 480 - 540 kcal, czyli tyle samo co chipsy ziemniaczane, które powszechnie zalicza się do wysokokalorycznych przekąsek. 

Chrupki kukurydziane mają wysoki indeks glikemiczny (IG)

Chrupki kukurydziane składają się z samych węglowodanów, dlatego uznaje się je za produkt o wysokim indeksie i ładunku glikemicznym. Oznacza to, że po zjedzeniu chrupek kukurydzianych następuje gwałtowny wzrost i równie gwałtowny spadek poziomu glukozy we krwi. Zjawisko to jest niekorzystne dla naszego stanu zdrowia, ponieważ zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia oraz niektórych nowotworów.

Chrupki kukurydziane są ubogie w witaminy i minerały

Chrupki kukurydziane to produkt wysokoprzetworzony o niskiej zawartości witamin i składników mineralnych. Grys kukurydziany, z którego produkuje się chrupki, jest źródłem niewielkich ilości fosforu, potasu i magnezu. Jednak w przeliczeniu na zwyczajowo spożywaną porcję, nie mają one znaczenia dla ogólnego bilansu diety .

Czy chrupki kukurydziane są zdrowe?

Biorąc pod uwagę skład i wartości odżywcze chrupek kukurydzianych, nie zalicza się ich do zdrowych produktów. W praktyce chrupki kukurydziane cechują się niską jakością odżywczą i stanowią źródło pustych kalorii. Oznacza to, że nie dostarczają nam cennych witamin, składników mineralnych i związków bioaktywnych, od których zależy stan zdrowia człowieka.

Dużo lepszym profilem wartości odżywczych cechuje się popcorn, zwłaszcza ten przygotowany bez soli i z minimalnym dodatkiem tłuszczu.

Zjedzenie zwykłych chrupek kukurydzianych raz na jakiś czas nie stanowi także większego zagrożenia dla zdrowia. Pomimo swojej niskiej wartości odżywczej nadal są lepszą alternatywą dla smażonych chipsów ziemniaczanych i wielu innych przekąsek, będących źródłem dużych ilości tłuszczu i soli.

Chrupki kukurydziane zawierają niewiele błonnika pokarmowego i są lekkostrawne, dzięki czemu mogą stanowić element diety ubogoresztkowej (np. w przypadku chorób przewodu pokarmowego). Jako produkt bezglutenowy, mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby cierpiące na celiakię i nadwrażliwość na gluten.

Chrupki kukurydziane dla dzieci

Chrupki kukurydziane stanowią często jeden z pierwszych produktów, które podaje się dzieciom podczas rozszerzania diety. Są także najpopularniejszą przekąską między posiłkami. Uważa się, że chrupki kukurydziane umożliwiają naukę gryzienia i chwytania u najmłodszych.

Niestety chrupki kukurydziane nie dostarczają dzieciom zbyt wielu wartości odżywczych, a jedynie redukują głód. Ich częste spożycie może skutkować brakiem apetytu na proponowane podczas głównych posiłków o wiele bardziej wartościowe produkty (warzywa, owoce, kasze, chude mięso, jaja itd.). Chrupki kukurydziane wcale nie muszą być obecne w diecie najmłodszych, ponieważ do nauki gryzienia i chwytania służą wszystkie inne produkty, które jednocześnie są źródłem wartości odżywczych.

Czy chrupki kukurydziane tuczą?

Chrupki kukurydziane dostarczają znaczących ilości kalorii (ok. 360 kcal na 100 g w przypadku zwykłych chrupek). Ich częste spożycie w dużych ilościach może przyczynić się do poboru zbyt wielu kalorii z diety i w związku z tym do przyrostu masy ciała. Zachowanie umiaru w jedzeniu chrupek kukurydzianych jest w tym przypadku najlepszym rozwiązaniem.

Z drugiej strony chrupki kukurydziane jedzone w ramach diety o bilansie energetycznym odpowiadającym zapotrzebowaniu organizmu nie sprawią, że masa ciała zacznie wzrastać.

Chrupki kukurydziane - przeciwwskazania

Chrupki kukurydziane nie powinny być spożywane przez osoby chorujące na cukrzycę, ponieważ mają wysoki indeks glikemiczny i sprzyjają skokom poziomu glukozy we krwi.

Chrupki kukurydziane, zawierające w swoim składzie sól, nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze oraz stosujące dietę niskosodową.